A Importância do Ovo
Além de ser importante reserva de proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais, o ovo de uma galinha contém substâncias promotoras da saúde e preventivas de doenças, o que o torna um alimento funcional.
Muitas atividades biológicas têm sido associadas aos componentes dos ovos, incluindo sua atividade antibacteriana, antiviral e modulação do sistema imunitário, evidenciando o elo dieta-saúde, e ressaltando assim a importância do consumo de ovos na prevenção e tratamento de doenças.
Um ovo grande contém aproximadamente 74 kcal 6g de proteínas, 4,5g de gorduras, sendo excelente fonte de vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B12 e ácido fólico, além de fósforo e ferro. Apesar de conter cerca 250 mg de colesterol pode ser consumido sem nenhum problema, pois a diretriz brasileira de cardiologia recomenda com segurança o consumo de até 300mg de colesterol dia, apesar de estudos recentes não estarem mais associando o excesso de consumo do colesterol com a hipercolesterolemia.
A proteína do ovo é considerada como padrão em comparação a qualquer outra fonte proteica, correspondendo a 93,7% de proteínas de alto valor biológico, sendo a mais alta entre as fontes de proteínas disponíveis.
A gema do ovo é fonte de carotenoides biodisponíveis como luteína e zeaxantina, ambos envolvidos no funcionamento adequado da região da mácula ocular e na redução do risco de degeneração macular. A colina é um outro nutriente naturalmente encontrado nos ovos, e que tem sido identificado como essencial para gestantes, para memória e no desenvolvimento cerebral de recém-nascidos. Em conjunto com DHA vem mostrando resultados satisfatórios na ativação de células imunitárias.
Para praticantes de atividade física seu consumo é ideal para recuperação muscular uma vez que as proteínas de alto valor biológico são de suma importância para manutenção do turn-over proteico positivo favorecendo a síntese de proteínas.
Para maiores ajustes na dieta procure sempre um profissional habilitado.
Gustavo Luiz é nutricionista esportivo e nutricionista clinico, elabora dietas para perda de peso, nutricionista para emagrecimento, ganhos de massa e resultados.
REFERENCIAS
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/15333721/
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